Suy thoái vi sinh vật của các sắc tố gốc nước
Các sắc tố trong nước rất nhạy cảm với sự tấn công của vi sinh vật. Nhìn chung, tất cả các sắc tố hữu cơ có thể được sử dụng bởi nhiều loại vi khuẩn để trở thành nguồn cung cấp carbon và nitơ cho vi khuẩn. Trong tất cả các xét nghiệm sắc tố, các sắc tố màu vàng dễ bị thoái hóa vi khuẩn nhất do các thành phần hữu cơ. Trong suốt quá trình liên tục, vi khuẩn là những kẻ xâm nhập đầu tiên, và sau đó nấm bắt đầu phát triển, gây ra thiệt hại cho bùn sắc tố. Do sản xuất các hợp chất trọng lượng phân tử thấp và sunfua, các sắc tố có mùi khó chịu; và do phản ứng kết tủa do vi khuẩn gây ra, sản phẩm bị đổi màu và độ nhớt tăng lên.
Suy thoái vi khuẩn có thể xảy ra trong hai giai đoạn chính, cuối cùng dẫn đến sự phát triển của nấm. Trong giai đoạn đầu tiên, vi khuẩn nước hoặc vi khuẩn liên quan đến sắc tố đóng vai trò chính. Nhóm vi khuẩn này chủ yếu được đại diện bởi Pseudomonas, Proteus, Enterobacter và Citrobacter có tác dụng thoái hóa lớn. Có một giả thuyết cho rằng những vi khuẩn này có thể tiết ra các enzyme ngoại sinh, phá vỡ các sắc tố và các thành phần khác (như lecithin và các phân tử chất hoạt động bề mặt) và trải qua các phản ứng lên men để tạo ra khí, phát ra mùi và giảm độ pH. Trong giai đoạn thứ hai của tổn thương sắc tố, vi khuẩn (như staphylococci) sử dụng các sản phẩm phụ trao đổi chất và hình thành phản ứng kết tủa thông qua việc tiết ra lecithinase trên lecithin, dẫn đến sự gia tăng độ nhớt không thể đảo ngược và mùi hăng. Để tránh sự xuống cấp của bùn sắc tố,
Nguyên liệu kiểm tra tải lượng vi sinh vật
Nhiều cuộc kiểm tra sức khỏe trên khắp thế giới đã phát hiện ra rằng bột màu đã bị nhiễm vi khuẩn gram dương và một số vi khuẩn gram âm. Các sắc tố màu vàng và màu xanh lá cây được phát hiện là dễ bị nhiễm bẩn nhất. Đồng thời, người ta cũng thấy rằng nước cũng bị ô nhiễm, và nước cũng là nguồn gây ô nhiễm và suy thoái chính. Nếu nguồn gây ô nhiễm của sản phẩm cuối cùng là vi khuẩn sản xuất lecithin, mặc dù bản thân lecithin không làm tăng bất kỳ sự nhiễm bẩn nào, nó có ảnh hưởng đáng kể đến độ nhớt. Nước cũng được coi là một nguồn gây ô nhiễm. Các vi khuẩn gram âm phổ biến nhất là nguồn thoái hóa chính của sản phẩm cuối cùng. Đồng thời, những vi khuẩn này cũng có thể ức chế các loại thuốc diệt nấm thông thường.
Thiết bị vệ sinh
Việc vệ sinh thiết bị không đúng cách cũng có thể làm tăng lượng chất gây ô nhiễm trong bùn bột màu. Nếu thời gian lưu trữ quá lâu, nước được lưu trữ, thậm chí nước RO (thẩm thấu ngược), cũng có thể có khả năng sản xuất vi sinh vật. Khi bể hoặc bể trộn sẵn được rửa bằng nước như vậy, cuối cùng sẽ làm tăng sự nhiễm bẩn của sản phẩm. Các biện pháp vệ sinh tốt hơn có thể cải thiện khả năng phân hủy sinh học của sản phẩm và tăng khả năng chống thoái hóa từ 20% đến 30%.
Lưu trữ trước khi hoàn thành
Nhiều nhà sản xuất bột màu lưu trữ bán thành phẩm trước khi thành phẩm. Điều này cũng tạo cơ hội cho sự sinh sản của vi khuẩn, trên thực tế lượng vi khuẩn cao hơn giá trị ước tính - điều này cũng đặt ra thách thức trong việc xác định nồng độ chính xác của vi khuẩn.
Thuốc diệt nấm không phù hợp trong sản phẩm
Suy thoái sắc tố được tạo ra bởi tác động của các enzyme do vi sinh vật tiết ra. Do đó, điều quan trọng là phải kiểm tra hoạt động enzyme của sản phẩm cuối cùng. Một khi lecithin hoạt động rất mạnh trong quá trình sản xuất, phản ứng kết tủa được tăng tốc và phản ứng theo tầng được hình thành, đây là một quá trình không thể tránh khỏi và không thể đảo ngược. Các chất bảo quản thường được sử dụng ( như CMIT / MIT) có hiệu quả đối với các hệ thống màng và việc ức chế phân chia tế bào bằng phản ứng với các nhóm thiol không được hiểu rõ trong các enzyme như lecithin. Thêm chất bảo quản chỉ giải phóng formaldehyd ở liều cho phép là không hiệu quả. Biện pháp khắc phục tốt nhất là sử dụng chất bảo quản có hoạt tính khử hoạt tính của enzyme và hoạt tính diệt khuẩn.
Tiêu chí kiểm tra
Trước khi thực hiện kiểm tra hiệu suất trên bùn sắc tố bị ô nhiễm có chứa chất diệt khuẩn đã được kiểm tra, người ta phải đảm bảo rằng vật liệu bị ô nhiễm (chất thải hoặc nước) có chứa tất cả các loại vi khuẩn hoạt động như một liên kết khác nhau trong quá trình phá hủy sản phẩm liên tục. hiệu ứng. Nhìn chung, các vật liệu biến chất và nước bị ô nhiễm nặng chỉ đóng vai trò trong giai đoạn thứ hai của sự phá hủy vi khuẩn, do đó chứng minh rằng chúng không có tác dụng tuyệt đối đối với sự gia tăng độ nhớt và ô nhiễm. Điều này sẽ không có được hiệu quả thực tế và ước tính liều lượng của chất bảo quản đang được thử nghiệm.
Đối với các sắc tố màu vàng, CTAC (cetyltrimethylammonium clorua) được tìm thấy là rất hiệu quả ở liều thấp nhất (0,1% hoặc ít hơn) vì chúng chỉ có tác dụng chống lại thuốc diệt nấm formaldehyd. Chúng có thể vô hiệu hóa lecithinase tăng cường độ nhớt và ức chế sự phát triển của vi khuẩn. DBNPA (2,2-dibromo-3-cyanopropionamide) cũng phản ứng với các enzyme để tiêu diệt 99,9% vi khuẩn, nhưng tốc độ phân hủy của nó rất nhanh, có nghĩa là nó không tồn tại quá lâu trong hệ thống. (hơn 48 giờ), sau khi nó xuống cấp, các vi sinh vật đang phát triển sẽ nhanh chóng quay trở lại hệ thống. Chất diệt khuẩn tốt, vệ sinh tốt hơn và hướng dẫn kiểm tra phù hợp sẽ mang lại thời hạn sử dụng dự kiến của các sắc tố gốc nước.
